El Conejo al Salmorejo es una receta clásica de la gastronomía española, especialmente popular en las Islas Canarias. Este plato combina carne de conejo marinada en una mezcla de ajo, pimiento, vinagre y especias, que luego se cocina a fuego lento para lograr una textura tierna y un sabor intenso. La carne de conejo es magra y rica en proteínas, baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción nutritiva y saludable para incluir en la dieta, ideal para quienes buscan sabores auténticos sin sacrificar el equilibrio nutricional.
Si el Conejo al Salmorejo despierta tu interés, existen muchas otras recetas con conejo que ofrecen sabores igual de únicos. Puedes probar un conejo al vino blanco, o un arroz con conejo perfecto para los días fríos. Otra opción deliciosa son las patas de conejo a la cacerola, que destaca por su sabor intenso. Cada una de estas recetas lleva la carne de conejo a un nivel especial, resaltando su versatilidad y su sabor delicado.
Conejo al Salmorejo (RECETA)
Ingredientes
- 2 conejos de 1 1/2 kg. c/u
- 1 cdita. de orégano
- 1 cdita. de pimentón español
- 1 cdita. de pimienta
- 2 ajíes picantes
- 2 cdas. de perejil
- 1/2 taza de aceite
- 3 cabezas de ajo
- 1 cdita de tomillo
- 1 cdita. de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de vino
- 1 taza de cerveza
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se parte el conejo en trozos pequeños, se lava y se exprime, tratando de que no se desangre mucho. Se coloca en una fuente y se le pone sal. Agregamos luego todos los aliños molidos y demás ingredientes tratando de impregnar bien los trozos de conejo con el mojo que se formó con los aliños y lo dejamos reposar toda una noche.
- Al día siguiente se coloca aceite a calentar en un caldero y se va sofriendo el conejo poco a poco, hasta quedar algo dorado. Luego se vuelve a unir con el mojo en una fuente de hornear. Se le agrega el aceite sobrante de la fritura y se hornea a fuego lento. Si nos queda con poco líquido, se le agrega más vino o cerveza, nunca agua.
- Este plato se puede acompañar con papas horneadas; se toman las papas, se lavan muy bien y se colocan en el horno al mismo tiempo que el conejo.
riquísimo!