cocción en microondas

30 Consejos útiles para usar el microondas

Ideas y recomendaciones para cocinar y sin errores. Una serie de pequeñas soluciones culinarias para llegar al éxito total.

  1. Los alimentos que se cocinan con piel (papas, berenjenas) deben pincharse antes de cocinarlos.
  2. Los alimentos picados y congelados, se descongelan un poco y se separa el bloque con la ayuda de un tenedor. Continuar la descongelación mezclando una o dos veces en la mitad del proceso
  3. Es preferible cocinar picadillos y tortas en moldes tipo savarín.
  4. Los alimentos se rotan del borde al centro y viceversa para emparejar las temperaturas.
  5. Algunos alimentos se incorporan en pasos sucesivos para que conserven el punto exacto de cocción.
  6. Los sectores que se descongelan rápidamente se cubren con papel de aluminio para que no se recocinen.
  7. Para calentar pancitos con salchichas en un solo paso, pinchar los embutidos envolver en papel absorbente, calentar y rotar las posiciones.
  8. Las verduras se cocinan juntas o por unidades en recipientes tapados o envueltos en film autoadherente.
  9. Siempre es conveniente quitar la piel del pollo para reducir el tenor graso.
  10. Para hacer huevos revueltos, retirar del microondas mientras la mezcla está aun húmeda y tierna.
  11. Los pescados se cocinan en su jugo cubiertos con film autoadherente y se dan vuelta con una pinza.
  12. Las papas con piel se cocinan alternándolas de lugar durante la cocción. Dejarlas reposar envueltas en papel de aluminio para completar su cocción.
  13. Las masas de levadura pueden levar en el microondas.
  14. En microondas, el uso de líquidos se reduce entre un tercio y una mitad en relación a la cantidad que se usa en la cocina común.
  15. Para rehidratar legumbres y apurar los tiempos, poner medio kilo en ocho tazas de agua, cubrir y cocinar en máximo hasta que el agua hierva. Dejar reposar una hora y usar.
  16. Las preparaciones se mezclan una o dos veces durante el descongelamiento o la cocción para emparejar las temperaturas porque se calienta más los sectores que están en contacto con las paredes del recipiente que el centro.
  17. Cuando se cocina en microondas reducir la cantidad de condimentos.
  18. Un budín dulce se calienta o cocina más rápido que la misma preparación en salado.
  19. Para calentar panes o bollos rellenos, acomodarlos sobre papel de cocina absorbente.
  20. La masa de tarta debe pincharse bien antes de cocinarla en el microondas.
  21. Cuando un recipiente no tiene tapa, cubrirlo con film autoadherente.
  22. Es preferible utilizar moldes redondos que cuadrados o rectangulares, porque lo energía se concentra en las esquinas.
  23. Cuando se cocina en microondas, reducir la cantidad de grasas.
  24. Los tiempos de cocción aumentan en relación a la cantidad. Tres papas se cocinan en menos tiempo que seis.
  25. Los recipientes tapados se destapan del lado opuesto y alejado de quien los vaya a abrir.
  26. Las unidades se distribuyen en los platos en forma circular.
  27. Las partes gruesas de los alimentos, se acomodan hacia las paredes del microondas y los extremos más finos, hacia el centro del plato
  28. Un alimento pequeño y aireado se calienta más rápido que otro similar compacto.
  29. Para descongelar un pollo que está en una bolsa, someterlo a las microondas por breve tiempo para que pierda rigidez, eliminar el exceso de líquido y continuar el descongela miento hasta el final.
  30. Las verduras cortadas en pequeños trozos se cocinan más rápido que las enteras.
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Fuente: Freezer & Microondas Combinados. La Cocina Combinada. Gerda kristeller y Miriam Becker

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