Ingredientes:
– hojas de lechuga
– 20 gramos de cebolla picada
– 6 huevos duros
– 1 cucharadita de mostaza
– 50 gramos de filetes de anchoas
– 1 cucharada de perejil molido
– 1 cucharada de vinagre
– 3 cucharadas de aceite
– 75 gramos de remolacha roja en rodajas
– 2 yemas cocidas de huevo
Preparación:
Mezclar bien la cebolla, el aceite, el vingare, la mostaza, la remolacha y el perejil y dejar marinar unos minutos.
Forrar el fondo del plato con hojas de lechuga.
Cortar los huevos por la mitad y colocar sobre la lechuga y cubrir con la vinagreta y espolvorearlos con las dos yemas cocidas, colocar la anchoa encima de los huevos decorandolos.