Ensalada de LANGOSTINOS, higo y verdes
Esta es una ensalada que puede servirse como plato principal. Es fresca, frutada y sutil. Los langostinos embebidos en su marinada y apenas salteados se tocan con los verdes y sacan chispas. La combinación equilibrada del higo, las castañas y el queso brie. La vinagreta de arándanos bañando y adorando este plato.
Ingredientes
- 6 langostinos frescos
- un atado de Rúcula
- un atado de berro
- un triángulo de Queso brie
- 1 cda castañas de cajú o nueces
- 1 higo fresco
- 2 cda salsa de soja
- jengibre picado
- 1 cda azúcar negra
- gotas de aceto
- 1 unidad jugo de limón
- sal/pimienta
- oliva
- aceto
- arándanos pulpa o procesados
- miel
Elaboración paso a paso
- Limpiar los langostinos sin descartar la cola. Sacarles las venas del cuerpo haciendo un corte por el lado interno del langostino. Marinarlos en un poco de salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, un chorrito de limón, azúcar negra y unas gotas de aceto.
- Mientras tanto mezclar los verdes, rúcula y berro bien lavados. Cortar el higo en 8 gajos, agregar las castañas de cajú. Mezclar en un bol.
- En una sartén con algo de oliva saltear los langostinos de un lado y de otro, esto no llevará más de 3 minutos. Es una cocción rápida.
- Dar volumen a la ensalada, por encima colocar los langostinos y triángulos de queso brie.
- Para la vinagreta colocar 2 cdas de oliva, 1 cucharada de aceto, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de arándanos procesados, sal y pimienta a gusto.
- Por último rociarlo con la vinagreta y esparcir semillas de sésamo negro.
ideal para disfrutar en pareja!