Ensalada de Oriente

Ingredientes (2-4 personas):

2 calamares, de 300 gr. cada uno
2 cda. de aceite
2 cda. de azúcar
2 dientes de ajo
3 guindas verdes sin semillas
2 cda. de salsa de soya
maíz dulce
frijoles germinados
6 cda. de aceite de oliva
2 cda. de vinagre de vino
Sal y pimienta

Preparación:

Primero limpie los calamares: debe retirar el cartílago del interior de la bolsa y quitar la membrana oscura que recubre la bolsa, las aletas y los tentáculos. Lave, escurra y seque. Corte la bolsa en anillos y las patas en trozos.

Caliente el aceite en una sartén y saltee los calamares durante tres minutos, sin quemarlos. Agregue el azúcar y mueva sobre el fuego para caramelizar. Añada el ajo picado, las guindas en trocitos y la salsa de soya. Mezcle muy bien y cocine durante diez minutos a fuego muy lento, moviendo de vez en cuando. Luego, agregue un vaso de agua, salpimiente y cocine hasta que los calamares estén blandos.

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Lave los frijoles germinados y mézclelas con el maíz. Aliñe y sirva con los calamares.

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