El kale negro toscano es una variedad favorita de la col rizada. Las hojas son largas y gruesas, con una textura firme y arrugada, lo que las hace perfectas para una abundante ensalada. El aderezo se adhiere a todos los rincones de las hojas trituradas, en lugar de asentarse en el fondo de la ensaladera. El sabor del kale no es tan amargo como el de otras variedades, siendo ligeramente más dulce y terrenal.
Las pasas de oro añaden una ligera masticabilidad a la textura de la ensalada, sin la acidez que se puede encontrar en los arándanos secos. El limón en el aderezo de tahini ayuda a ablandar las hojas fibrosas del kale. Las nueces aportan un crujido y una proteína adicional, convirtiendo esta ensalada en una opción bien redondeada para la merienda o la cena.
Ingredientes
- 300 g de kale negro toscano (sin tallos, desmenuzado)
- 450 g de remolacha de oro medianas (peladas y cortadas en cubos de 1.27 cm)
- 75 g de pasas de oro
- 60 g de nueces trituradas
- 3 dientes de ajo
- 22.5 ml de jugo de limón fresco
- 7.5 ml de tahini
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco
- 22.5 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Coloca las remolachas, peladas y cortadas en trozos de 1.27 cm, en la parte superior de la hoja de papel de aluminio. Pulveriza ligeramente con aceite en aerosol, asegurándote de cubrir bien.
Coloca otra hoja de papel de aluminio encima, sellando los bordes con fuerza para encerrar las remolachas en un paquete. Hornea durante 40 a 45 minutos hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira del paquete de aluminio y deja enfriar en un recipiente.
Lava el kale y retira los tallos gruesos que corren por el medio de las hojas. Corta las hojas en tiras finas y colócalas en un recipiente grande. En un procesador de alimentos, pulsa los dientes de ajo unas cuantas veces hasta picarlos. Añade los ingredientes restantes del aderezo y mezcla hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la mitad del aderezo sobre el kale y masajea las hojas con las manos durante 1 a 2 minutos, hasta que estén completamente cubiertas. Deja reposar durante al menos 20 minutos para marinar y ablandar las hojas. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, añádelas al kale, junto con las pasas, las nueces y el resto del aderezo (o un poco menos, según tu gusto). Mezcla bien y sazona con sal y pimienta adicional.
Divide en cuatro platos y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
Esta ensalada de col rizada en particular está llena de remolacha de oro asadas y pasas de oro. remolacha de oro no son tan terrenal como la remolacha roja; tienen un dulce, más suave sabor que combina muy bien con dinosaurio Kale.
Ensalada de kale y remolacha
Ingredientes
- 300 g de kale negro toscano sin tallos, desmenuzado
- 450 g de remolacha de oro medianas peladas y cortadas en cubos de 1.27 cm
- 75 g de pasas de oro
- 60 g de nueces trituradas
- 3 dientes de ajo
- 22.5 ml de jugo de limón fresco
- 7.5 ml de tahini
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco
- 22.5 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.
- Coloca las remolachas, peladas y cortadas en trozos de 1.27 cm, en la parte superior de la hoja de papel de aluminio. Pulveriza ligeramente con aceite en aerosol, asegurándote de cubrir bien.
- Coloca otra hoja de papel de aluminio encima, sellando los bordes con fuerza para encerrar las remolachas en un paquete. Hornea durante 40 a 45 minutos hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira del paquete de aluminio y deja enfriar en un recipiente.
- Lava el kale y retira los tallos gruesos que corren por el medio de las hojas. Corta las hojas en tiras finas y colócalas en un recipiente grande.
- En un procesador de alimentos, pulsa los dientes de ajo unas cuantas veces hasta picarlos. Añade los ingredientes restantes del aderezo y mezcla hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mitad del aderezo sobre el kale y masajea las hojas con las manos durante 1 a 2 minutos, hasta que estén completamente cubiertas. Deja reposar durante al menos 20 minutos para marinar y ablandar las hojas.
- Una vez que las remolachas se hayan enfriado, añádelas al kale, junto con las pasas, las nueces y el resto del aderezo (o un poco menos, según tu gusto). Mezcla bien y sazona con sal y pimienta adicional.
- Divide en cuatro platos y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
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