Ingredientes para seis personas:
– 2 berenjenas blancas.
– 2 tomates bien maduros.
-2 pimientos verdes.
– l cucharada de aceite de oliva.
-2 cebollas.
– 3 cucharadas de salsa vinagreta.
Preparación:
Cortar por la mitad las berenjenas, pimientos y tomates, y la cebolla en cuatro trozos, y ponerlo en una bandeja de barro cocido para ir al horno. Salpimentar y ponerle aceite e introducir en el horno durante unos 30 minutos y dejarlo enfriar en la misma fuente. Pelar el pimiento. Reservar tres cucharadas de cada ingrediente. Pasarlo por la batidora eléctrica y añadirle 15 gr. de gelatina. Dejar cuajar en 6 moldes de flan y servir en platos individuales, colocando el pastel en el centro y los demás ingredientes alrededor, cubrir con la salsa vinagreta y servir frío.