Esparragos con Gambas

Ingredientes para 4 personas:

Panecillo huecos preparados: 4. Gambas grandes: 800 g. Crema de leche fresca: 4 cucharadas. Huevos duros: 2. Puntas de espárragos: 8. Jérez seco: medio vaso. Laurel: una hoja. Mayonesa: un tazón. Sal y pimienta.

Preparación:

– Hervir agua en una cacerola con sal y la hoja de laurel.

Cocer las gambas durante 15 minutos. Retirar y escurrir.

Pelar y cortar en trozos de 1 cm de largo.

– Cortar las puntas de espárragos en tres partes. Pelar y cortar en trozos los huevos duros.

– Mezclar en un bol la crema de leche, la mayonesa, las gambas y los huevos duros. Añadir sal y pimienta.

– Rellenar los panecillos huecos con esta preparación, y colocarlos en una fuente. Adornar con las puntas de espárragos.

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