Escalopes de ternera rellenos un plato muy fácil de preparar y muy nutritivo, rico en calorías para acompañar con un buen vino.
Ingredientes
4 escalopes (bifes) gruesos
2 salchichas de Viena (hot dogs)
1 cucharadita de mostaza (mostazo)
2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
1 huevo, 1 yema
Sal, pimienta
Harina
Pan rallado
3 cucharadas de mantequilla (manteca)
Preparación:
Hacer a los escalopes un corte en forma de bolsita. Reducir a puré las salchichas y agregarles la mostaza, 1 cucharada de las hierbas, la yema y rellenar con la pasta así obtenida los escalopes y sazonarlos.
Coser la abertura con hilo grueso y pasar las bolsitas por harina, huevo batido con sal y finalmente por pan rallado. Calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella, sobre fuego moderado, los escalopes apañados, hasta que se doren por ambos lados.
Pasarlos luego a una fuente caliente y agregar a la sartén el resto de las hierbas, haciendo una mezcla y vertiendo después sobre la carne.
Acompañar con patatas (papas) fritas y, si se desea, con ensalada. El relleno de los escalopes los hacen muy sabrosos por su gusto picante.