Ingredientes (para 4 personas):
- 1 litro de leche
- 300 gramos de azúcar
- vainilla o canela
- 1 corteza de limón
- 6 huevos
Preparación:
Se hierve la leche, previamente azucarada, con la vainilla o la canela y una corteza de limón. Una vez retirada del fuego se cuela, se deja enfriar y se añaden las yemas de los huevos.
Se bate todo ello durante un buen rato. Se agregan a continuación las claras a punto de nieve y se sigue batiendo. Se pasa todo ello por un colador fino y se vierte en una flanera familiar donde habremos hecho un caramelo con cuatro cucharadas de azúcar.
Seguidamente se cuece al baño maría.
Para saber si el flan está en su punto, se pincha con una aguja de hacer calceta o con un tenedor. Si la aguja sale limpia es que el flan está cocido.