Galette de remolacha con queso feta y Za’atar

Básicamente estoy obsesionado con los pasteles. No importa si es dulce o salado, tomo mis costras muy en serio y siempre hago mi propia. Ah, y «sin corteza quiche» es un completo misterio. Es decir, para mí, que sólo aspira a cabo toda la alegría derecha de la comida. Pero volvamos a las costras.

pasteles dulces deben tener costras dulces y yo soy un tipo mantequilla y el azúcar todos fabricante de la corteza. Pero costras salados son aún más divertido porque se prestan a todo tipo de adiciones de sabor. Queso, hierbas y especias son todas grandes maneras de levantar el sabor de una pastelería salada. Pero juego alrededor con las grasas, también. Me hacen todas las costras de mantequilla salados mayor parte del tiempo, pero las verduras como la calabaza y batata son grandes en una corteza y también lo es el aceite de oliva.

El sabor de una corteza de aceite de oliva es muy quebradiza y muy sabrosa. Completamente diferente de una costra típico, pero muy, muy bueno. Las remolachas añaden un toque de dulzor natural y el queso feta que trae salinidad salobre que los lazos que todos juntos. Como guarnición con la cena o el almuerzo con una ensalada, este es uno de mis favoritos.

Ingredientes

Para la corteza:

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• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• polvo de hornear 1/2 cucharadita
• 1/4 cucharadita de pimienta negro
• aceite de oliva 1/4 taza
• 2 cucharadas de agua (fría)

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Para el llenado:

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• 2 remolachas (cualquier color)
• 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)
• 1 cucharadita za’ata

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Preparación

1. En un tazón grande, cernir la harina para todo uso, la sal y el polvo de hornear.
2. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que toda la harina se reviste con el aceite.
3. Añadir el agua fría y continuar mezclando para formar una bola de masa.
4. Envolver en plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos.
5. Mientras la masa está enfriando, añadir la remolacha a una olla de agua hirviendo y cocer a fuego alto durante 5 minutos.
6. Escurrir y dejar enfriar lo suficiente como para pelar y cortar en rodajas finas. Tenga en cuenta que una mandolina funciona mejor para esto, pero también se puede utilizar un cuchillo afilado.
7. Pre-caliente el horno a 400 grados.
8. Estirar la masa, sobre una superficie enharinada, hasta alrededor de una ronda de 8 pulgadas.
9. Coloque capas de las remolachas en rodajas sobre 1″ en desde el borde de la masa.
10. Espolvorear un poco de za’atar y un poco de queso feta en cada capa de la remolacha.
11. Enrollar los bordes de la masa y pellizcar juntos. No hay necesidad de que sea perfecto.
12. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear durante 40 – 45 minutos o hasta que la masa es un marrón dorado claro.