Ingredientes:
- aceite
- sal
- kg. de judias verdes (1)
- huevos cocidos (4)
- harina
- cebollas (2)
- litro de caldo de verduras (½)
- pimiento morron (1)
- dientes de ajo (2)
Preparación:
Limpia y corta las judías en trozos. Cuécelas con sal y agua. Escúrrelas y reserva. Puedes guardar el agua de las judías para otro día.
En una cazuela, con un poco de aceite, rehoga el ajo, la cebolla y el pimiento morrón bien picado. Cuando estén doradas las verduras, añade un poco de harina y remueve bien. Agrega el caldo y espera que hierva. Entonces echa las judías y deja 5 minutos hasta que espese. Prueba de sal; antes de servir añade los huevos cortados en cuartos.