Ingredientes:
- seis lenguados
- sal
- pimienta y harina
- aceite y mantequilla
- zumo de limón.
Preparación:
Quite la piel de los lenguados, salpimente y enharine. Calentar lentamente en una sartén oval parte del aceite y de la mantequilla. Poner con precaución el lenguado sobre la grasa caliente y freír durante quince minutos, darle vuelta y freír por el otro lado. Traslade el lenguado a una fuente y riéguelo con el zumo de limón. Añada un poco de mantequilla fundida y dorada.
Queda muy bien presentado en una fuente alargada, con una rueda de limón pelada al vivo y espolvoreada de perejil picado, bordee la fuente con medias ruedas de limón acanalado y patatas cocidas. Como guarnición sirva aparte gambas, calabacines fritos y tomates, por ejemplo.