Ingredientes para 4 personas:
- Merluza: 1kg
- Harina: 1 cucharada
- Cebolla: 1
- Tomates maduros: 250 g
- Aceite: 6 cucharadas
- Vino blanco: medio vaso
- Sal y pimienta
Preparación:
– Lavar y cortar la merluza en rodajas gruesas.
– Pelar, lavar y picar la cebolla.
– Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Cortar en trozos, sacar las semillas y triturar con un tenedor.
– Calentar el aceite en una sartén. Dorar por ambos lados las rodajas de merluza. Retirar de la sartén.
– En el mismo aceite, rehogar la cebolla. Agregar el puré de tomate. Espolvorear con la harina y rociar con el vino blanco. Remover. Salpimentar.
– Incorporar nuevamente la merluza. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, cuidando de que no hierva.
– Colocar el pescado en una fuente, y cubrir con la salsa.