Mollejas de ternera con huevo una receta para los que gustan de nuevos sabores y platos nutritivos.
Ingredientes:
1 cebollita
1 hoja de laurel
1/2 de cucharadita de granos de pimienta
4 cucharadas de mantequilla (manteca)
2 cucharadas de vinagre
250 g de mollejas de ternera
Un poco de harina
Sal, pimienta
1 huevo
Preparación:
En una cacerola hervir 1/4 litro de agua con la cebollita pelada y el laurel, los granos de pimienta, sal y vinagre.
Colocaren el líquido las mollejas previamente lavadas, retomar el hervor y tapar dejando reposar durante 10 minutos, fuera del fuego. Escurrir luego las mollejas y cortarlas en filetes (tajadas), sazonarlas con sal y pimienta y pasarlas por harina.
Calentar aparte la mantequilla en una sartén, pasar por huevo y freír las mollejas rápidamente de ambos lados hasta que se doren suavemente. Servirlas con «panache» de legumbres salteadas en mantequilla, o con tomates (jitomates) en ensalada.