Montaditos de Anchoas

Ingredientes:

– 100 g de aceitunas (sin hueso)
– 3 pimientos rojos asados
– 12 filetes de anchoas
– 2 dientes de ajo
– 1 barrita estrecha de pan
– aceite
– sal

Elaboración:

Corta un diente de ajo en láminas finas y rehogarlas en un poco de aceite, a fuego muy suave, hasta que empiecen a dorarse, añadir los pimientos pelados y cortados en tiras finas y cocerlo durante 10 minutos. Escurrir y salar.

Pasar las aceitunas por la batidora junto a los diente de ajo, 2 filetes de anchoa y 2 cucharadas de aceite. Cortar el pan en rebanaitas finas y tostarlas ligeramente. Untar el pan con la pasta de aceitunas y cubrir cada rebana con una capa de pimientos y medio filete de anchoa.

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