Esta receta de polaco Nochebuena sopa de remolacha (barszcz wigilijny) es de chef de Marek (Marcos) Widomski, fundador y director del Instituto Culinario en Cracovia, Polonia.
Mientras que muchas recetas de sopa de remolacha piden caldo de carne, la carne o los huesos, ya que esta es una cena polaca Nochebuena (wigilia) receta, debe ser sin carne.
La sopa se hace con una remolacha pura (kwas) que debe fermentar durante al menos tres días antes de usarlo y caldo de verduras. La forma tradicional de comer wigilijny barszcz es con hongos o Uszka paszteciki.
En el Instituto Culinario de Cracovia, chef Mark y su personal ofrecen clases en todo, desde comida campesina de cocina gourmet, adaptándolos a las necesidades del individuo, en polaco, Inglés y otros idiomas.
Las remolachas son la más dulce de verduras de raíz Vas a cocinar con
| Ingrediente Principal: Remolacha | Preparación: 30 minutos |
| Raciones: 6 porciones | Cocción: 60 mins |
| Calorías: 112 kcal | Tiempo Total: 90 mins |
Ingredientes
[checklist_in_post]
- Para la remolacha agrio (Kwas):
- 3 1/2 libras remolacha (pelado, se enjuaga y en rodajas)
- 1 rebanada de pan de centeno (con la corteza)
- Para la sopa de remolacha:
- 1 remolacha libra (pelado, se enjuaga y en rodajas)
- 1/2 libra de verduras (vegetales Sopa polaca: zanahoria, chirivía, raíz de apio, puerro, peladas, lavadas y en rodajas)
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 diente de ajo (puré con un poco de sal)
- 2 tazas de remolacha agria
- 1 setas secas (en remojo y reservar 1/4 taza tensa líquido)
- Sal al gusto)
- Negro pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (o al gusto)
- 1 cucharada de perejil (picado)
[/checklist_in_post]
Preparación
- Reunir los ingredientes.
- Coloque las remolachas en una gran olla o recipiente de cerámica.
- Cubrir con agua tibia pre-cocido. Añadir el pan con la corteza, empujándola bajo el agua.
- Tapar la olla o recipiente con una gasa y dejar reposar a temperatura ambiente durante tres días.
- Filtrar a través de estopilla, se vierte en un frasco de vidrio y sellarlo. Almacenar en la nevera. Usted puede comer la remolacha tensa o descartarlos.