Paleta de cordero rellena realmente este plato tiene un buen contenido calórico, si tienes invitados para la cena sería una buena opción, que puedes acompañar con un buen vino.
Ingredientes:
1 paleta de cordero chico, deshuesada
Sal, pimienta
2 rebanadas de pan blanco sin corteza
2 huevos
200 g de salchicha italiana
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de pickles picados
1/2 cucharadita de polvo curry
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de conserva de tomate
Preparación:
Salpimentar la paleta por dentro y por fuera. Batir los huevos y remojar en ellos el pan dejándolo en reposo. Retirar la piel de las salchichas y agregarlas al pan y huevo, junto con las hierbas, el ajo rallado, los pickles, el curry la sal.
Mezclar todo muy bien. Rellenar el cordero con esa mezcla y coser con hilo incoloro grueso, atándolo alrededor y poniéndolo en una asadera aceitada, sobre la cebolla y la zanahoria cortadas en tiritas.
Salar todo y bañar con el aceite. Introducir la asadera en horno de temperatura moderada (190°C) durante 1 1/2 horas colocando la parte más grasa del cordero hacia arriba. Salsearlo a intervalos con el jugo de la cocción.
Pasar luego la carne a una fuente, escurrir las hortalizas, colocarlas en la fuente y calentar el jugo agregándole la conserva diluida en 1/2 taza de agua o caldo caliente y revolviendo hasta que hierva unos segundos.
Después llevarlos a la mesa en una salsera. Acompañar la carne con verd u ras y patatas (papas) al natural. Este plato se puede preparar con salchichas de Viena (hot dogs) en lugar de salchicha italiana; en ese caso, cortarlas en trozos de 3 a 4 cm.