Notas: Si no puede encontrar harina de mijo sin gluten, reemplácela con harina de arroz integral. se ha probado varias veces sin huevos. No funcionó. Por lo tanto, no se recomienda el uso de un sustituto de huevo en este pan.
Ingredientes
- 3 tazas de calabacín rallado y rallado (aproximadamente 14 onzas)
- 6 onzas de harina de mijo
- 6 onzas de azúcar granulada
- 2 onzas de harina de sorgo
- 3 cucharadas de harina de linaza molida
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 6 cucharadas de agua
- 2 huevos grandes
- 5 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente el molde de pan de 9×5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Deja el plato a un lado.
Coloque el calabacín en una toalla grande y seca en la cocina. Cubra el calabacín completamente con una toalla y gire ambos extremos sobre una toalla para drenar la humedad del calabacín. Transfiera el calabacín a una tabla de cortar grande. Presione el calabacín con fuerza. (Si lo desea, puede omitir las rodajas de calabacín. Solo ayuda a que el pan tenga una textura más uniforme sin las largas hebras de calabacín esparcidas sobre el pan horneado). Omita el calabacín a un lado.