Cheesecake de arándanos (sin gluten)

Combina tarta de queso y pastel, nuestros dos platos favoritos. El relleno ligero de tarta de queso cubre el relleno de arándanos dulces y picantes en una masa de tarta sin gluten y está coronado con una fragante veta de lavanda. Después de probar este pastel, nunca volverás a mirar el pastel de queso.

Ingredientes
Para la corteza del bizcocho:

1 receta de masa de pastel de hojaldre sin gluten

Para la capa de arándanos:

2 pintas (620 gramos) de arándanos

1/2 taza (100 gramos) de azúcar

3/8 de cucharadita (2,25 gramos) de sal marina

2 cucharadas (12 gramos) de almidón de tapioca

1 1/2 cucharaditas (3,5 gramos) de almidón de maíz

1 cucharada (14 gramos) de agua

Para la capa de tarta de queso:

3/4 taza (180 gramos) de crema agria

1/3 taza (75 gramos) de azúcar

1/4 de cucharadita (1,5 gramos) de sal marina fina

1 huevo grande

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla fresca

1/2 libra (225 gramos) de queso crema, cortado en cubitos, a temperatura ambiente

1 cucharada (1/2 onza o 14 gramos) de mantequilla sin sal, derretida

Para la capa de Streusel:

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3/4 taza (150 gramos) de azúcar

1 taza (130 gramos) de mezcla de harina sin gluten

1/8 de cucharadita (0,25 gramos) de flores de lavanda secas (opcional)

1/8 de cucharadita (0,75 gramos) de sal marina fina

8 cucharadas (4 onzas o 113 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Unte ligeramente con mantequilla el molde para pastel de 9 pulgadas.

Para la corteza del bizcocho: Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas sobre papel pergamino o tapete de silicona. Coloque una mano debajo del pergamino, levantando ligeramente el centro de la masa. Tome el molde para pastel con la otra mano y extiéndalo sobre la masa, presionando el centro de la masa contra el centro del molde, luego voltee con cuidado el molde y la masa. Saque el papel de pergamino y tírelo. Presione suavemente la masa en el fondo y los lados de la sartén. Recorta los bordes y deja una superposición de 1 pulgada. Coloque la cobertura debajo de la base, formando un cilindro de masa suave alrededor del bizcocho. Use sus dedos índices y dedos índices para hacer clic y doblar suavemente esta pasta para formar un borde.

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Hornea la base durante 30 minutos. Voltee la sartén y hornee por otros 10 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada. Coloque la sartén sobre una rejilla y enfríe completamente.

Para la capa de arándanos: Coloque los arándanos, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos, hasta que las bayas comiencen a explotar y se vuelvan jugosas.

Mientras tanto, vierta el almidón de tapioca, la maicena y el agua en un tazón pequeño y revuelva hasta que salga la papilla. Sube el fuego a medio, vierte la suspensión y lleva a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la capa de tarta de queso: Poner la crema agria, el azúcar y la sal en una licuadora y mezclar a fuego lento hasta obtener una masa homogénea. Agregue los huevos y revuelva hasta que quede suave. Agrega la vainilla y revuelve para incorporar. Agrega el queso crema y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Con una licuadora, vierta la mantequilla derretida y revuelva hasta que se absorba la mantequilla. ᲒDetente.

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Para la capa de streusel Para hacer el streuzel, agregue el azúcar, la harina, la lavanda (si se usa) y la sal al procesador de alimentos y deje reposar hasta que esté finamente molido, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que la masa parezca una harina grande. Almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador.

Vierta la capa de arándanos sobre el pastel horneado. En la cáscara, utilizando una pequeña espátula acodada para distribuir uniformemente sobre el fondo. Vierta la capa de tarta de queso sobre la capa de tarta de queso. Coloca la tarta en el horno y hornea por 15 minutos.

Vierta la capa de arándanos en la base de la tarta horneada, utilizando una pequeña espátula desplazada para distribuir uniformemente sobre el fondo. Vierta una capa de tarta de queso sobre la capa de arándanos. Coloca la tarta en el horno y hornea por 15 minutos.

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