Ingredientes (Para 10 personas):
- 3 manzanas golden
- mantequilla
- azúcar
- 1 manzana reineta
- 400 g de foie Mi-cuit.
- *Salsa: 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua, 1 chorrito de vinagre, 1 vasito de aceite.
Preparación:
Pelar, descorazonar y cortar por la mitad las manzanas golden. Laminarlas y colocarlas en una bandeja de horno acaballadas. Pintarlas con mantequilla y espolvorearlas de azúcar. Hornearlas hasta que se doren.
Pelar y trocear la otra manzana. Ponerla en un cazo con azúcar y cocerla hasta que se haga compota. Dejarla enfriar. Forrar con papel film un molde alargado de media caña.
Colocar en el fondo las manzanas y rellenarlo hasta la mitad con láminas de foie y la compota. Prensarlo y desmoldarlo.
*Salsa: hacer un caramelo con el azúcar y el agua. Cortar con el vinagre y una vez tibio, montarlo con el aceite. Servirlo con unas fresas salteadas en mantequilla, azúcar y agua.