Peces escabechados

Ingredientes (Para 6 personas):

– 2 kg. de peces
– 2 litros de agua
– 1/4 litro de aceite
– 1 litro de vinagre
– 4 cabezas de ajos
– 5 hojas de laurel
– 20 bolas de pimienta negra
– Sal

Preparación:

Se limpian y se desespinan los peces. Se trocean en lonchas grandes, se lavan, se escurren y se sazonan. En una cacerola grande se vierte el aceite y se van introduciendo los peces para freírlos.

En el mismo aceite, se fríen los ajos y el laurel y cuando estén dorados se añade el vinagre, la pimienta y el agua, dejándolo cocer todo durante 30 minutos.

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