Pierna de cordero al horno

Pierna de cordero al horno para disfrutar de una deliciosa comida, esta receta tiene un alto contenido calórico.

Ingredientes:

1 1/2kg de pierna de cordero
Sal, Pimienta
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1  cebolla
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharaditas de conserva de tomate
375 g de caldo o agua
1/2 cucharadita de sal de apio
1  cucharadita de fécula de maíz

Preparación:

Reducir a pasta los dientes de ajo, mezclarlos con sal y pimienta y frotar con ellos la piernade cordero.

Calentar el aceite en una asadera y colocarla sobre fuego hasta cocer brevemente la pierna de’ cordero en ella, luego pasarla al horno caliente (220°C) agregando rodajas de zanahoria, si se desea, cortadas con el acanalador de hortalizas y la cebolla previamente cortada en tiritas, sazonar bien.

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Luego de unos minutos, reducir el calor a 190°C dejando cocinar la pierna durante 1 1/4 horas aproximadamente y rociándola de cuando en cuando con su jugo.

Al final de la cocción se le agrega el tomillo y la conserva de tomate disuelta en el caldo o agua. Después de mezclar bien el fondo de cocción, cocinar 10 minutos más.

Retirar la carne y ponerla en una fuente. Colar entretanto el í-fondo de cocción, colocando las hortalizas con la carne y el jugo en una cacerola, a la que se añade la fécula disuelta en un poquito de caldo o agua fría, revolviendo sobre fuego hasta que hierva.

Servir la salsa en salsera aparte y acompañar la carne con coles (repollitos de Bruselas) y patatas (papas) fritas bastón.

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