2 kg de mandioca pelada y cortada en trozos.
6 cucharadas de manteca
250 gramos de queso fresco
3/4 tazas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada
Manteca para gratinar
Perejil picado
Hervir la mandioca cortada en trozos en una olla con agua hasta que estén blandos, escurrir. Luego pasarlos por un pisapapas, agregar mantequilla derretida y mezclar los quesos rallados, nuez moscada, sal y pimienta. Verter en un molde refractario, salpicar con trocitos de mantequilla y gratinar. Antes de servir, rociar con perejil picado.