Ingredientes para 2 comensales:
- 3 o 4 huevos de gallina
- 1 limón
- 1 cucharada colmada de sal gruesa
- 4 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 envase pequeño de huevas de lumpo (sucedáneo de caviar) en salmuera
- 1 cucharadita de salsa inglesa (Perrin’s)
Guarnición:
- 1 cogollo de lechuga, picado muy menudo
- 2 cucharadas de rabanito s rallados
- 1 cucharadita de tallo de apio picado muy menudo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de ajedrea en polvo
Preparación:
Frotar por todas partes los huevos con 1/2 limón, para soldar las posibles fisuras existentes en sus cáscaras al disolverse el calcio con el ácido del zumo; Poner sobre fuego vivo un cazo con el agua necesaria para cubrir los huevos y la sal gruesa.
Cuando hierva el agua, depositar suavemente los huevos en el cazo, con la ayuda de una cuchara para evitar golpes, y dejar cocer de 12 a 15 min. Refrescar los huevos bajo el chorro de agua fría, retirarles la cáscara y cortarlos por. La mitad en sentido longitudinal.
Mezclar en un bolo tazón la mitad de la mahonesa con el yogur y las yemas de los huevos duros hasta lograr una crema homogénea. Añadir el sucedáneo de caviar y la salsa inglesa y remover.
Depositar en una fuente los ingredientes que componen la guarnición, previamente mezclados, y colocar encima las mitades de huevo sobre la parte combada. Cubrir éstas con la mezcla del tazón, rellenando los huecos dejados por las yemas, cubrirlas con la mahonesa restante y servir este plato frío.