Hoy te presentamos estas sabrosas Patas de liebre adobadas, un exquisito plato rico en calorías, ideal para enfrentar un días frío.
Ingredientes:
1 kg de patas de liebre
2 cebollas
sal
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 clavitos de olor
Hojitas de perejil
Un poco de romero y de tomillo
375 g de vino tinto
1/2 vaso de vinagre de vino
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla (manteca)
50 g de tocino (panceta)
Preparación:
Poner en un recipiente hondo y no muy amplio las patas de liebre con 1 cebolla cortada en rodajas, el ajo pisado, el laurel, los clavos de olor, el perejil, romero y tomillo. Bañar todo con el vino y el vmagre y dejar reposar 24 horas en esta marinada o adobo.
Pasado este plazo escurrir las patas de liebre y colocarlas sobre papel impermeable, sazonándolas y espolvoreándolas con harina, hasta recubrirlas totalmente. Freirlas después en la mantequilla o margarina bien caliente hasta dorarlas y añadir el tocino en tiritas y la cebolla restante cortada en cuadraditos.
Agregar entonces la harina que haya quedado en el papel y hacerla dorar, revolviendo. Añadir a esta preparación la mitad del adobo y dejar cocinar, tapado, durante 1 1/2 horas.
Se puede agregar más adobo, caldo de carne o vino tinto, la salsa no se cuela.