Hoy te presentamos esta sabrosa receta de Brochettes, para chuparse los dedos de muy fácil preparación y muy nutritiva.
Ingredientes:
500 g de solomillo (lomo) de vaca
500 g de carne de cerdo (chancho)
250 g de champiñones (setas)
8 tomates pequeños
16 trocitos de tocino (panceta, tocineta)
2 pimientos (ajíes) rojos y 2 verdes
16 salchichas -tipo italiano-, para copetín, crudas
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón Pimienta negra
2 dientes de ajo sin pelar 2 hojas de laurel
Preparación:
Cortar la carne en cubitos grandes y po¬nerla en una preparación de aceite, jugo de limón, pimienta, ajos pisados y laurel bien cortado.
Ensartar la carne en las «brochettes» alternando con los restantes elementos: tomates, salchichas, pimientos (limpios y cortados en cuartos), champiñones y tocino. Untar con aceite y cocinar en la parrilla de 12 a 15 minutos de cada lado. Pintar con salsa para carnes asadas al servir.
La salsa para carnes se adquiere en los comercios de comestibles o se prepara en casa.
Salsa para acompañar carnes asadas y encurtidos: en un envase con tapa echar 1 cucharada de sal gruesa y 200 g de vinagre aromático; agitar bien hasta que la sal se disuelva.
Agregar 50 g de aceite, una cucharada de pimiento (ají, conguito, chile, chuchóte) molido picante, de 8 a 10 dientes de ajo pisados, orégano, pimienta, unas hojas de laurel picadas gruesas (agregar otras especias, a gusto).
Dejar en maceración, agitando el frasco de vez en cuando. Se conserva tapada.