La «salsa boloñesa» es una salsa de tomate espesa y sabrosa que se originó en Bolonia, Italia. Es conocida en italiano como «ragù alla bolognese». Esta salsa se utiliza comúnmente como condimento para la pasta, especialmente la pasta larga como el espagueti, pero también puede utilizarse en otras preparaciones culinarias. Aquí tienes una receta básica de salsa boloñesa:
Ingredientes:
2 o 3 latas de tomate, en cubitos o pulpa
1kg.de carne a eleccion
1 panceta
1 chorizito ahumado
2 dientes de ajo picaditos
2 cebollas cortadas chiquitas
2 zanahorias en juliana
1 morron rojo en tiras
1 taza de pasas de uva
Sal, pimienta, aceite, paprika.
Preparacion:
Se pone un poco de aceite en la cacerola y se le agregan las cebollas,
los morrones, los ajos y la panceta. Al minuto la carne, los chorizos y las zanahorias
previamente hervidas en agua y sal. Cocinar. Sacar del horno, dejar enfriar un poco
y colocar las latas de tomate y condimentar.
A los 30 minutos de coccion, se le agrega las pasas de uva, se revuelve bien,
se pone suficiente agua no llegando a tapar el tuco, se tapa la
cacerola y se deja por 10 minutos mas. A disfrutarla con cualquier