Salsa de Tomate

Ingredientes:

  • Tomates canarios bien maduros: 750 g
  • Cebolla: 1
  • Ajo: un diente
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Ramo compuesto: 1
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo. Lavar. Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Deshacer el ajo en mortero.

Lavar el ramo compuesto y los tomates. Cortar éstos en cuartos.

Calentar el aceite en una cacerola. Dorar juntos la cebolla y el ajo. Agregar los tomates y el ramo compuesto.

Mezclar bien. Tapar el recipiente, y cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos.

Retirar el ramo. Pasar la preparación por un molinillo de verduras. Colocar nuevamente en la cacerola.

Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Calentar durante 1 ó 2 minutos.

Ideal para croquetas, carnes, aves, pescados y fritura de verdura.

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