Salsa holandesa

Ingredientes:

  • Mantequilla: 125 g.
  • Yemas de huevo: 2.
  • Zumo de limón: media cucharada.
  • Sal y pimienta.

Procedimiento:

Hervir agua en una cacerola grande.

Cortar la mantequilla en trozos.

Colocar las yemas en una cacerola pequeña. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de agua.

Poner esta cacerola dentro de la otra con agua hirviente. Agitar con un batidor la mezcla hasta que comience a espesarse.

Incorporar uno a uno los trozos de mantequilla mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa.

Mantener a baño de María hasta el momento de utilizar. 

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