Ingredientes:
· sal
· aceite de oliva
· cebolletas (3)
· cc de agua, sal, verduras o ave (1500)
· diente de ajo (1)
· queso rallado
· rebanada de pan tostado (12)
· caldo de verduras o ave
Preparación:
Prepara el caldo de ave o verduras, dejando cocer 2 ó 3 horas sus ingredientes. Cuanto más concentrado mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle luego la grasa. Rehoga la cebolla cortada en tiras finas en una cazuela con sal y aceite de oliva, póchala a fuego lento durante 10 ó 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado. Sazona.
Añade luego el caldo y dejar cocer otros 25 ó 30 minutos a fuego no muy fuerte. Prueba la sopa de sal, añade las rebanadas de pan untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad.
Espolvorea con queso rallado y por último, gratina la sopa en el horno durante 2 minutos y sírvela.