Tarta quemada

Ingredientes:

  • 6 raciones
  • 4 Huevos
  • 130 gr. Harina
  • 130 gr. Azúcar
  • Nata montada
  • Almendras

Para la crema

  • 5 Yemas de huevo
  • 4 dl. De leche
  • 1 cucharada de maizena
  • 150 gr. Azúcar

    Preparación:

Se hace un bizcocho genovés, batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden a punto de nieve. Se añade la harina colada y se mezcle suavemente. Se pone en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y se mete al horno moderado unos 40 minutos.

Poner las yemas, el azúcar y la maizena en un cazo de fondo grueso o al baño Maria. Mezclarlo bien y añadir la leche. Arrimar al luego, moviendo sin parar hasta que espese.

Dejar enfriar moviéndolo para que no se haga nata. Corlar el bizcocho en horizontal y bañarlo con un almíbar a punto de hebra, hecho con una taza de azúcar y otra de agua. Adornar los bordes con almendras.

Espolvorear la superficie con azúcar glas y quemarla con un hierro al rojo. Al borde se le puede poner nata montada.

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