Terrine de Uvas Frescas y Mantequilla

Ingredientes:

Para los Bizcochuelos:

  • 8 huevos con sus claras y yemas separadas
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 1/2 copa de brandy

Para la crema:

  • 200 gr. de uvas frescas, peladas y despepadas
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de crema de leche
  • 2 claras de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1/2 copa de licor de naranja

    Preparación:

    Para elaborar los bizcochuelos, creme las yemas con la mitad del azúcar y el brandy hasta lograr una espuma abundante y suave. Incorpore la harina cernida en forma envolvente. Bata las claras hasta que queden a punto de nieve, agréguela a la harina junto con el azúcar restante.

    Enharine bien una lata y encima de su base coloque papel parafinado igualmente mantequillado y enharinado. Extienda allí el batido de manera uniforme, teniendo cuidado, de que no quede muy grueso.

    Para preparar la crema, bata las claras de huevo a punto de nieve con los 100gr. de azúcar. Aparte bata la crema de leche e incorpórele la mantequilla derretida. Aromatice con licor de naranja y termine agregando las claras a punto de nieve.

    Reboce sobre el bizcochuelo una capa de crema, una capa de uvas, y luego otra de crema, y así sucesivamente hasta terminar con una de uvas. Envuelva el molde con papel elástico para alimentos y lleve al congelador durante 2 horas. Luego déjelo en el refrigerador para que no se congele hasta el momento en que lo vaya a cosumir. Sirva con una salsa de fresas, naranja o café.

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