Preparación:
Escogeremos tomates maduros pero duros, uno por comensal. Picaremos una cebolla y tendremos preparada carne ya cocida y picada, arroz cocido (pueden hacerse servir las sobras del día anterior), mantequilla, un poco de caldo, perejil picado, así como queso y pan rallados.
A los tomates les quitaremos una tapita y, con una espátula, les sacaremos la pulpa del centro. Sofreiremos la cebolla Picada y luego añadiremos la carne y el arroz.
Cuando esté todo sofrito, añadiremos la pimienta y el perejil y abocaremos un poco de caldo; se dejan cocer un rato y con la mezcla obtenida, rellenaremos lo vacío de los toates, que tendremos previamente colocados en una cazuela refractaria.
Esparciremos el pan y el queso rallado por encima y los meteremos en el horno a buena temperatura durante un cuarto de hora o más si fuese necesario.