Ingredientes (2 personas):
- 175 gr. de azúcar
- 1 ramita de vainilla
- 10 yemas de huevo
- 50 gr. de cacao en polvo
- 450 ml. de crema batida
Preparación:
Coloque el azúcar y la ramita de vainilla en una cacerola con 150 ml. de agua. Lleve a ebullición y deje hervir durante 3 minutos.
Deje enfriar el almibar y retire la vainilla.
Ponga las yemas en un envase y bátalas hasta que queden blancas y se espesen. Añada poco a poco, y sin dejar de batir, el almíbar frío.
Coloque el envase en una cacerola con agua hirviendo y bata de 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla empiece a espesarse y quede espumosa. Ponga cubitos de hielo en un molde grande e introduzca en él el envase con la crema. Revuelva hasta que esté fría.
Mezcle el cacao en polvo con 4 cucharadas de agua hirviendo hasta que la mezcla quede uniforme. Añádalo a la crema anterior removiendo constantemente.
Monte 300 ml. de crema batida e incorpórela a la mezcla de chocolate.
Vierta la mezcla en el molde para congelar y colóquelo en el congelador durante 4 horas o hasta que el helado se haya solidificado.
Coloque el molde, donde va a servir la torta a enfriar en la nevera. Vuelque el helado cuidadosamente encima de la fuente de servir ya fría.
Monte el resto de la crema batida hasta que se formen unos picos suaves. Llene con ella la manga con embocadura de estrella y decore la torta. Puede colocarles además trocitos de chocolate y sírvala.