Tosta de manzana asada con foie a la plancha y pato confitado

Hay recetas que combinan sabores intensos y texturas contrastantes para lograr una experiencia gourmet inolvidable. Esta tosta de manzana asada con foie a la plancha, acompañada por muslos de pato confitados y coulis de grosellas, es uno de esos platos especiales que lucen bien en una mesa de celebración o como entrada elegante en una comida sofisticada.

El dulzor de la manzana asada y el toque ácido del coulis de grosellas equilibran a la perfección la untuosidad del foie y la carne jugosa del pato. Además, el pan tostado aporta un contraste crujiente que redondea la experiencia en cada bocado. Aunque suene elaborada, esta receta se puede preparar sin complicaciones si organizás bien los tiempos.

¿Te gustó esta propuesta gourmet? Entonces no te pierdas otras recetas similares como el foie con reducción de vino tinto, una tarta tibia de manzana, o unas tostadas de higos frescos con jamón crudo y crema de balsámico. Todas perfectas para lucirte en una ocasión especial.

Tosta de manzana asada con foie a la plancha y pato confitado

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Raciones 4 porciones

Calorías 235 kcal

Ingredientes

  

• 4 rebanadas de pan de molde
• 200 g de foie
• 2 manzanas
• 4 muslos de pato confitados
• 250 g de grosellas
• 100 g de azúcar

Instrucciones

 

• Coulis de grosellas: Colocar las grosellas junto con el azúcar en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Pasar la mezcla por un colador para obtener un coulis fino. Reservar.
• Tostas y puré de manzana: Cortar las rebanadas de pan con un aro o molde circular y tostarlas. Asar las manzanas en horno o sartén hasta que estén tiernas. Luego, pelarlas, retirar el corazón y procesarlas hasta obtener un puré suave.
• Montaje: Calentar los muslos de pato confitados según las instrucciones del envase. Por otro lado, cortar el foie en medallones y dorarlos a la plancha durante unos segundos de cada lado.
• Emplatado: Sobre cada tosta colocar una cucharada del puré de manzana. Encima, disponer el foie recién hecho. Acompañar con un muslo de pato al lado y decorar el plato con hilos del coulis de grosellas.

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