Bolitas de Almendras

Ingredientes (2 personas):

  • 300 gr. harina trigo
  • 1/2 cdita. levadura o polvo de hornear
  • 100 gr. azúcar
  • cáscara de limón rallada
  • 1 huevo
  • 150 gr. mantequilla
  • 100 gr. almendras picadas
  • 100 gr. mermelada roja

Preparación:

Amase la harina añadiendo el polvo de hornear, azúcar, ralladura de limón, huevo y mantequilla hasta formar una masa homogénea.

Cuando esté lista envuélvala en papel metálico (aluminio) y colóquela en un lugar fresco durante 30 minutos.

Divida la masa en cuatro rollos de 30 cm de largo x 1,50 cm de diámetro. Envuelva cada una por separado y poner en lugar fresco por 30 minutos.

Corte los rollos en 15 piezas del mismo tamaño y forme bolitas.

Ruede las bolitas sobre las almendras picadas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel encerado y con el dedo haga un hueco en cada bolita.

Hornéelas durante 15 a 20 minutos a 180ºC (350ºF).

Caliente la mermelada, a fuego alto, durante tres minutos. Que hierva. Y rellene con ella los huecos de las galletas.

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