Esta receta le llegó a mi abuela, cuando su hermana se la envío por carta cuando eran jóvenes, con la recomendación especial que para cortarlo, el turrón debía estar aún caliente o, en su defecto, caliente el cuchillo.
Antes de pasarles la receta, para que nadie se lleve una sorpresa, quiero aclarar que no es brownie, es un turrón árabe con lo cual el resultado es seco y crocante, nada que ver con el brownie de masa medio cruda bien chocolatosa. Tiene miel y muchas almendras y nueces lo que lo hacen bastante seco.
Lilian paso por Buenos Aires esta semana y nos juntamos a cocinar en casa. Aqui el resultado!! Espero que lo prueben y les guste!
Aclaro algo que hoy me preguntaron: en esa época batían a mano, pero yo recomiendo usar batidora eléctrica y fuerte, porque hay que batir mucho para que la costra de chocolate que se forma por encima en el horno, quede bien espumosa.
1 cdita miel
3 huevos
1 tza azúcar
60 gr chocolate para taza
100 gr manteca
1 tza harina
1/2 cdita royal
1 tza nueces picadas
1/2 tza almendras picadas
Paso a paso
• En un bowl grande batir con batidora eléctrica los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar y batir unos minutos más para integrar.
• En una cacerolita, a baño maría, derretir el chocolate, la manteca y la miel. Dejar que entibie unos segundos y luego incorporar a los huevos batidos anteriormente.
• Agregar la harina previamente tamizada con el royal con movimientos envolventes.
• Por último agregar las nueces y almendras picadas gruesas.
• Enmantecar y enharinar un molde grande y cuadrado y llevar a horno a 180º (o suave) por 40´.
• Cortar los cuadrados en caliente con cuchillo mojado.
• Servir frío.
*tip: pasar las nueces y almendras por harina antes de incorporarlas a la preparación para que no se vayan al fondo durante la coción.