La ensalada tropical con endivias rellenas es una opción deliciosa y fresca para disfrutar en cualquier época del año. Esta ensalada combina una variedad de ingredientes tropicales, como la piña, el mango y el aguacate, con la crujiente textura de las endivias y el toque salado de los camarones. La ensalada se completa con una vinagreta de cilantro y lima que le da un sabor fresco y picante.
Si te gustó la ensalada tropical con endivias rellenas, te recomendamos probar otras opciones similares como la ensalada de pollo con piña y aguacate, la ensalada de mango y quinoa o la ensalada de gambas y frutas tropicales. Estas ensaladas comparten ingredientes y sabores tropicales que las hacen frescas y sabrosas. Además, si quieres explorar otras regiones gastronómicas, puedes probar la ensalada caprese italiana, la ensalada griega con feta y aceitunas o la ensalada de aguacate y maíz mexicana. Cada una de estas ensaladas tiene sabores y texturas únicas que las hacen deliciosas y diferentes entre sí.
Ingredientes:
- 1 endivia grande, prolijamente lavada y desmembrada hoja por hoja.
- 3 cuartos kg. de mandioca pelada, hervida con algo de sal y procesada.
- 1 cucharada de cibullette picada, (se puede reemplaza por cebolla tierna)
- media cucharada sopera de salsa de soja.
- 1 cucharada sopera de nueces picadas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 1 lechugas morada, yu mantecosa.
- 1 escarola.
- 2 zanahorias ralladas.
- 50 grs de aceitunas negras sin hueso.
- 1 aguacate pelado sin hueso y cortado al medio y luego en tiras de medio cm.
- 2 tomates duros.
- Perejil picado.
Aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Media de aceite de sésamo.
- El jugo de medio limón.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
- Media cucharadita de jengibre rallado.
Preparación:
Rellenar cada hoja de endivia con la pasta formada por la mandioca, la salsa de soja, las nueces picadas, el aceite de oliva, el ajo picado y la cibuletta o cebollita tierna.
Estas endibias rellenas las dispondremos en el centro de la fuente. Alrededor iremos colocando, por colores, las lechugas (formando un aro). Por fuera, las zanahorias ralladas con las aceitunas negras por encima.
Luego los tomates en rebanadas finas con algo de perejil picado por encima. Alrededor pondremos el aguacate y rociaremos con aliño.