Explorar el mundo de la cocina nos brinda la oportunidad de fusionar sabores y texturas, creando platos que deleitan nuestros sentidos. En esta ocasión, te presentamos una receta para 4 personas que combina lo fresco de las acelgas, la suavidad del calabacín y la riqueza de los piñones en unas exquisitas croquetas. Acompañadas de un toque de queso y una cuidada preparación, estas croquetas se convierten en una opción irresistible para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de acelgas
- 1 calabacín
- 25 gramos de piñones
- 50 gramos de queso rallado
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 50 gramos de pan rallado
- Aceite y sal
Elaboración:
- Limpia las acelgas y cuécelas en una olla con agua y sal durante unos 10 minutos.
- Pela y corta el calabacín, cuécelo en otra olla con agua y sal también durante 10 minutos.
- Escurre las acelgas y el calabacín. Puedes colocarlos en un paño limpio para eliminar el exceso de agua. Pica ambos ingredientes en trozos muy pequeños.
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, dejándola cocer hasta que se dore. Vierte la leche sin dejar de remover y cocina durante unos 5 minutos.
- Retira la sartén del fuego y agrega las verduras picadas. Incorpora una yema de huevo, el queso rallado y los piñones, mezclándolo todo cuidadosamente. Ajusta la sal según tu preferencia.
- Extiende la pasta en un recipiente y deja que se enfríe. Una hora en el refrigerador asegurará que la mezcla adquiera la consistencia ideal para trabajarla.
- Prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado.
- Con la pasta bien fría y usando una cuchara sopera, llena la cuchara con la mezcla, pásala por el huevo y luego por el pan rallado. Dale forma de croqueta, siguiendo los pasos descritos.
Este proceso, además de sencillo, garantiza croquetas perfectamente redondas y deliciosas. ¡Disfruta de estas exquisitas croquetas como aperitivo o acompañamiento en tu próxima reunión culinaria!