Imgredientes (Para seis personas):
- Media botella de 3/4 de litro de vino oloroso (moscatel o similar)
- 150 gr. de pasas
- 250 gr. de azúcar
- 2 copas de alcohol etílico
- 1 copa de crema de leche
- Un poco de glucosa
- 1 gr. de estabilizador
Preparación:
Se meten todos los ingredientes en una sorbetera durante 20 minutos. Se sirve en copas, acompañado con algunos ingredientes de decoración (guindas, trozos de fruta confitada).
Este helado, realmente delicioso, recoge alguna de las mejores riquezas reposteras de La Marina, Valencia (España) con un punto de sofisticación según la filosofía de la nueva cocina.