¿Cómo hacer paleta de cerdo fiambre?

Paleta de cerdo condimentada, realmente exquisita para esos días que deseamos cambiar el menú y elaborar un plato con personalidad.

Hacer paleta de cerdo fiambre es un proceso que implica curar y cocinar la carne para preservarla y darle sabor. El cerdo es una de las carnes más consumidas del mundo, en esta web hemos hecho costillas de cerdo con patatas y solomillo de cerdo envuelto en hojaldre, entre otras decenas más. Aquí tienes una receta básica para hacer paleta de cerdo fiambre:

Paleta de cerdo (FIAMBRE)

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Plato fiambre

Cocina europea

Raciones 20 porciones

Ingredientes

  

• 1 paleta de cerdo aproximadamente 2-3 kg
• Sal gruesa
• Azúcar
• Ajo opcional
• Pimienta negra opcional
• Hierbas secas tomillo, laurel, romero, etc., opcional

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Elaboración paso a paso

 

• Lava la paleta de cerdo y sécala con toallas de papel.
• Si deseas darle sabor adicional, puedes hacer una mezcla de sal, azúcar, ajo picado, pimienta negra y hierbas secas. Ajusta las cantidades de estos ingredientes según tus preferencias.
• Frotar la paleta:
• Frota la paleta de cerdo con la mezcla de sal y otros condimentos por todos los lados. Asegúrate de cubrirla uniformemente.
• Curado:
• Coloca la paleta de cerdo en una bolsa de plástico o un recipiente hermético. Si utilizas una bolsa de plástico, asegúrate de que quede bien sellada. Esto ayudará a que los jugos de la carne se queden en el interior.
• Deja la paleta en el refrigerador para que se cure durante al menos 1 día por cada 2.27 kg de carne. Por ejemplo, si tienes una paleta de 2.27 kg, déjala en el refrigerador durante 1 día; si es de 4.54 kg, déjala durante 2 días.
• Durante este tiempo, gira la paleta y masajea la mezcla de sal sobre la carne diariamente.
• Enjuague y cocción:
• Pasado el período de curado, saca la paleta del refrigerador. Lávala bien bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y otros condimentos.
• Coloca la paleta en una olla grande y cúbrelo con agua. Puedes añadir algunas hierbas y especias para darle más sabor.
• Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina la paleta durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
• Enfriamiento:
• Una vez cocida, retira la paleta del agua y déjala enfriar a temperatura ambiente.
• Almacenamiento:
• Una vez que la paleta esté fría, puedes refrigerarla o congelarla para su conservación. Si la congelas, asegúrate de envolverla herméticamente en papel film o en una bolsa de congelación.
• Después de seguir estos pasos, tendrás una deliciosa paleta de cerdo fiambre que puedes usar en sándwiches, ensaladas o platos fríos. ¡Disfruta de tu paleta de cerdo fiambre casera!

Video

Notas

Después de seguir estos pasos, tendrás una deliciosa paleta de cerdo fiambre que puedes usar en sándwiches, ensaladas o platos fríos. ¡Disfruta de tu paleta de cerdo fiambre casera!

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