Paleta de cerdo condimentada, realmente exquisita para esos días que deseamos cambiar el menú y elaborar un plato con personalidad.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de paleta de cerdo
• 3 litros de agua
• 1 cebolla
• 6 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimienta blanca en grano
• 1 cucharadita de enebrinas
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel, pickles, mostaza (mostazo)
• Ensalada de patatas (papas)

Preparación:

Lavar el fiambre con un poco de agua caliente. Poner en una cacerola cebolla picada, clavo de olor, pimienta, enebrinas, tomillo y laurel; llevar al fuego con agua.

Hacer hervir, agregar la paleta y al cabo de 10 minutos tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar, así, durante hora y media.

Sacar la carne, cortarla y servirla con los pickles, la mostaza y la ensalada de patatas. Si quedan restos, cortarlos y prepararlos como fiambre frío.