Ingredientes:
– 1/2 kilo de gambas frescas
– 1 curadada grande de vinagre de arroz
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de salsa de soja japonesa
– 1 pepino
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Preparación:
– Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
– Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos.
– Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
– Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
– Cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente de agua fría.
– Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
– Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar; agregar el pepino y las gambas.
– Cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
– Tostar a fuego medio las semillas de sésamo hasta estén doradas.
– Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos.
– Adornar con las semillas de sésamo y servir..