Ingredientes:
- 8 cucharadas de mantequilla
- 8 manzanas peladas y cortadas
- 3 cebollas cortadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1/4 de taza de brandy o coñac
- 1/2 litro de nata batida
- 1/4 cucharadita de Cayena
- Sal y pimienta blanca fresca
Tropezones de Campazola:
- 1 baguette
- 6 onzas de queso Campazola o Saga Azul
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de bacon
Preparación:
Cocinar las manzanas y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, añadir el ajo y continuar la cocción unos minutos mas. Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas; sazonar con la Cayena, pimienta y sal y batirlo.
Cortar la baguette en trozos y tostarlos y untarles mantequilla y queso. Calentar la sopa antes de servir, añadiendo el coñac y los tropezones. Y listo para servir.