Utensilios: Un mortero.
Ingredientes:
- Anchoas en aceite: 2
- Huevo duro: 1
- Ajo: dos dientes
- Alcaparras: 1 cucharada
- Limón: 1
- Perejil: 200 g
- Aceite: media taza
- Mostaza
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar finamente el huevo duro. Exprimir el zumo al limón. Pelar los dientes de ajo.
Lavar el perejil, y colocarlo en el mortero. Agregar el ajo, las anchoas y las alcaparras. Machacar.
Añadir 1 cucharada de mostaza, el huevo duro y el zumo de limón. Salpimentar.
Verter el aceite gota a gota. Trabajar con la mano del mortero durante lo minutos. Servir en una salsera.
Para acompañar pescado hervido.