El praliné es una preparación básica de la repostería francesa que se utiliza en muchos postres y dulces. Consiste en una mezcla de nueces, almendras o algún otro fruto seco caramelizado y azúcar que se utiliza como cobertura, relleno o como ingrediente en la elaboración de pasteles y helados. Preparar praliné puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante sencillo y requiere solo unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia para lograr el caramelo perfecto. En esta receta, te enseñaré cómo hacer praliné casero y te daré algunos consejos y trucos para asegurarte de que obtengas el mejor resultado posible.
Aquí te dejo los pasos para hacerlo:
Praliné (RECETA)
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar granulada
- 200 gramos de nueces pueden ser almendras, avellanas o nueces pecanas, según tu preferencia
Elaboración paso a paso
- Coloca el azúcar en una sartén grande a fuego medio y comienza a calentarla. No agregues agua ni ningún otro líquido, ya que esto dificultará la formación del caramelo.
- A medida que el azúcar se derrite, revuelve suavemente con una cuchara de madera para asegurarte de que se derrita de manera uniforme y no se queme en algunos lugares. Si encuentras que hay trozos de azúcar sin derretir, no te preocupes, seguirán derritiéndose a medida que continúes calentando.
- Una vez que el azúcar se haya derretido y tenga un color dorado claro, agrega las nueces y revuelve rápidamente para cubrirlas completamente con el caramelo. Asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas de caramelo antes de continuar.
- Vierte la mezcla de nueces y caramelo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y extiéndela en una capa uniforme. Deja enfriar durante unos 20 minutos hasta que el caramelo se haya solidificado.
- Una vez que el caramelo se haya solidificado, corta el praliné en pedazos pequeños con un cuchillo afilado. Luego, puedes triturarlo en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta suave o picar con un cuchillo en pedacitos pequeños para agregar a tu helado.
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¡Y ahí lo tienes! Ahora puedes usar tu praliné casero para agregar un sabor delicioso a tu helado de praliné hecho en casa.
para comer tipo golosina!