Huevos a la ranchera

Ingredientes:

  • vasito de agua (1)
  • gr. de harina de maiz (400)
  • dientes de ajo (2)
  • aceite
  • huevos (4)
  • sal
  • kg. de tomates maduros (½)

Preparación:

Poner la harina de maíz en un pote. Añadir un pellizco de sal y el vaso de agua. Unir bien con una espátula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta. Repartir la pasta en cuatro partes. Coger un poco de harina con las manos y formar unas tortas planas con las porciones de pasta. Freír estas tortas en aceite caliente. Una vez fritas, colocarlas en cazuelitas de barro individuales.

Aparte preparar una sartén con un poco de aceite. Pelar los ajos y agregarlos. Cuando estén dorados, añadir los tomates pelados y sin pepitas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Arreglar de sal y reservar. Añadir a la sartén más aceite y freir uno a uno los huevos, colocarlos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y verter la salsa de tomate caliente. Servir enseguida.

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