Huevos a la holandesa

Ingredientes para 4 personas:

  • Huevos: 8.
  • Corazones de alcachofas: 8.
  • Perejil: unas ramas.
  • Vinagre: 1 cucharada.
  • Salsa holandesa. (Ver receta.)

Preparación:

– Calentar agua salada en una cacerola. Echar los corazones de alcachofas y hervir durante 15 minutos. Retirar y escurrir. Dejar enfriar. Colocar en una fuente de mesa.

– Calentar en un cazo medio litro de agua. Verter el vinagre y una pizca de sal.

– Cascar un huevo en un bol. Echar en el cazo. Cocer durante 3 minutos. Retirar con una espumadera y ponerlo sobre un paño de cocina. Repetir la operación con el resto de los huevos. Recortar al final los bordes irregulares para darles buena forma.

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– Colocar un huevo escalfado sobre cada corazón de alcachofa. Bañar con la salsa y adornar con las ramas de perejil.

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