Aguacates rellenos con langosta

Utensilios: Una batidora

Ingredientes (6 porciones):

2 aguacates, 2 langostas o (2 latas de langosta al natural), 1 taza de mahonesa, sal pimienta aceite y vinagre al gusto, 1/4 de taza de salsa de tomate (ketchup), 1 lechuga, 1 latita de pimientos, 4 aceitunas rellenas con pimientos.

Preparación:

Preparar la mahonesa mientras se cocinan las langostas en agua hirviendo. Cortar los aguacates en mitades a lo largo, quitándoles el hueso y la cáscara, luego cortar una tapita al fondo para que se sostengan bien sobre el plato. Punzar los aguacates por dentro con un tenedor y aliñarlos al gusto.

Poner en el vaso de la batidora la mitad de la mahonesa, la masa de langosta y la salsa de tomate, tapar y mezclar 30 segundos en velocidad alta. Con esta pasta rellenar los aguacates y adornarlos con tiritas de pimientos y las aceitunas cortadas en rodanjitas. Servir bien fríos sobre hojas de lechuga con el resto de la mahonesa.

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